Pato no Tucupi


Pato no Tucupi:

Se existe um prato que representa a alma da culinária paraense, esse prato é o Pato no Tucupi.

Ingredientes

Para o pato:

  • 1 pato inteiro (2 a 3 kg)
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou gordura de sua preferência

Para o molho:

  • 2 litros de tucupi (fermentado e previamente fervido por 1 hora)
  • 2 maços de jambu (folhas e talos mais tenros)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de chicória (coentro-do-pará)
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 pimenta-de-cheiro (opcional)

Modo de Preparo

1. Marinando o pato:
Comece limpando bem o pato com água e suco de limão. Em seguida, tempere com sal, pimenta, alho, vinagre e cebola. Cubra e deixe marinar por pelo menos 4 horas na geladeira — o ideal é deixar de um dia para o outro.

2. Assando o pato:
Retire o pato da marinada e doure bem todos os lados em uma panela grande com óleo. Depois, transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1h30 a 2h, regando com o próprio caldo até a carne ficar macia e dourada.

3. Preparando o tucupi:
Enquanto o pato assa, leve o tucupi ao fogo com o alho, a chicória, o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro (sem estourar). Deixe ferver por pelo menos 30 minutos para suavizar a acidez e realçar o sabor.

4. Cozinhando o jambu:
Lave bem o jambu e cozinhe em água com sal até as folhas ficarem macias. Escorra e reserve. Ele é o toque especial do prato — suas folhas provocam uma leve dormência na boca, sensação típica e marcante!

5. Montagem:
Depois de assado, corte o pato em pedaços e mergulhe no tucupi quente. Acrescente o jambu e deixe ferver por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

Finalização e Dicas

Sirva o Pato no Tucupi bem quente, acompanhado de arroz branco e farinha d’água. Se quiser, adicione também uma pimentinha regional à parte para os mais ousados.

Postagens mais visitadas deste blog

Chopp de Cupuaçu

Imagem
Receita de Chopp de Cupuaçu Cremoso Ingredientes (rende cerca de 15 a 20 unidades):  • 500 g de polpa de cupuaçu (natural ou congelada)  • 1 litro de leite integral  • 1 lata de leite condensado  • 1 caixa de creme de leite (200 ml)  • 4 colheres (sopa) de leite em pó (opcional – para mais cremosidade)  • Açúcar a gosto (caso queira mais doce) Modo de preparo:  1. No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu com o leite, leite condensado, creme de leite e o leite em pó.  2. Prove e ajuste o açúcar, se necessário.  3. Bata até a mistura ficar homogênea e cremosa.  4. Com a ajuda de um funil, encha os saquinhos de geladinho até 3/4 do tamanho.  5. Amarre bem e leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até ficarem bem firmes. Dicas Extras:  • Para um toque especial, você pode colocar pedacinhos da polpa de cupuaçu dentro do geladinho antes de fechar.
Leia mais

Monteiro Lopes

Imagem
Receita do Monteiro Lopes banhado na calda de chocolate: Ingredientes da massa: 300 g de farinha de trigo 200 g de manteiga 1 colher de sopa de açúcar 1 pitada de sal Modo de preparo da massa: Misture todos os ingredientes em uma tigela.  Amasse bem até formar uma massa homogênea.  Modele no formato desejado (geralmente palitos ou bastões). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos, ou até dourar levemente. Calda de chocolate: 3 colheres de chocolate em pó 50% 2 colheres de sopa de açúcar 1/3 de xícara de água Modo de preparo da calda: Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa até obter uma calda homogênea. Passe os biscoitos assados em 1/2 xícara de açúcar. Depois, banhe na calda de chocolate.
Leia mais

Maniçoba

Imagem
Maniçoba Paraense: o sabor sagrado do Norte Se existe um prato que carrega alma, história e tradição no Pará, esse prato é a maniçoba. Presente nas festas do Círio de Nazaré e em muitas mesas paraenses, a maniçoba é muito mais do que comida — é cultura. Feita a partir da maniva (folha da mandioca cozida por dias), a receita exige paciência, amor e respeito à ancestralidade. A seguir, você confere o passo a passo completo para preparar essa iguaria que representa com orgulho o Norte do Brasil. Ingredientes: • 2 kg de maniva cozida (comprada pronta ou cozida por 7 dias) • 500 g de carne de porco salgada (como orelha, rabo ou pé) • 500 g de charque (carne-seca) • 300 g de bacon • 2 paio ou linguiças calabresas • 1 kg de costelinha de porco salgada • 2 cebolas grandes picadas • 5 dentes de alho amassados • 1 maço de cheiro-verde picado • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino • 3 folhas de louro • Azeite ou banha para refogar • Sal a gosto (com moderação) Modo de preparo: 1. Dess...
Leia mais